10.01.17 「正月早々に...焙煎！」
名水の旅も未だ書き終えてないけど...
先に年始の焙煎日記を書きたくなりました。焙煎は何度か鍋でやってみたことがあったけど、特にはまりもせずそれっきりでした。今回は、以前焙煎を教わった方から頂いた焙煎網でチャレンジ。
網の焙煎は難しいと聞いていたので、家のインテリアになっていたんですけどね。
使わないともったいないかな...と。
まずは生豆のハンドピックから。これがまた大仕事で...ヘンテコ豆やカビ豆や虫食い豆や未成熟豆やれで買った生豆の３割程度は使い物にならない...１個１個ハンドピックするのが大変でした。しかも何だか捨てるのはもったいない気がするし。でも、どう見てもまずそうな豆たちはサヨナラ～です。飲めない豆たちは練習のためとりあえず焙煎してみることにしてみました。
楽しむ為に家の庭で焙煎～
アウトドア気分を味わいながらやってみました。
近所の人たちは正月早々何してんの？と思ったでしょうね...ヘンテコな人が庭で何かやってるわ、と。
でもお構いなしです。
飲めそうにないダメ豆たちで焙煎開始。教科書では数分で豆がパチパチとハゼるはず。しかし、外気が冷たすぎるのか、30分くらいしてパチパチとハゼてきました。おうおう。この感じ。しかし、煙はでるわチャフが飛び散るわ大変。教科書通りの感じにならん...網なんで火加減が難しいのか途中で焦げたりして...鍋でやった時とは大違い。しかも、外は寒い寒すぎる。
ま、練習豆だしいっか。アウトドア気分も満喫したし。何となく焙煎の感じわかったし。
ということで、撤退。選別して生き残った残りの７割の生豆たちを連れて、焙煎室へ...
そのも模様はまた今度。
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